Cannoli

Il cannolo di Sicilia è il più famoso e tipico prodotto dell’arte dolciaria siciliana.

Un tripudio di gusto a cui tutti i golosi e buongustai non possono rinunciare.
Il cannolo è un dolce costituito da un involucro cilindrico di pasta, farcito con un impasto di ricotta, zucchero e frutta candita.

L’antica ricetta è uscita dalla clausura di un convento palermitano. Il nome proviene dal volgare latino dell’arbusto “canna”, con fusto cilindrico vuoto, il quale anticamente serviva per vari usi ordinari.

Uno scherzo, come si suol dire, da preti, nato in un dimenticato monastero e successivamente propagato dalla pasticceria palermitana: un motteggio carnevalesco del tempo faceva uscire da un rubinetto (cannolo in siciliano, il termine molto antico e riscontrato in documenti che attestano il significato della parola canna, la quale serviva da cannella per abbeveratoi e fontane) crema di ricotta invece dell’acqua. Insomma il nome è tutto dire.